Nettoyage en agroalimentaire : les exigences spécifiques
Nettoyer une ligne agroalimentaire n'a rien à voir avec dégraisser un châssis : contact alimentaire, certifications, rinçabilité et traçabilité imposent leurs règles. Le tour de la question.
Un environnement à part
En agroalimentaire, le produit de nettoyage peut se retrouver, même en trace, au contact de la denrée. Toute la logique change : la question n'est plus seulement « est-ce que ça nettoie ? » mais « que reste-t-il après, et est-ce acceptable ? ».
Les certifications à connaître
NSF : le référentiel des lubrifiants et produits de maintenance
- NSF H1 : lubrifiants autorisés en cas de contact alimentaire fortuit, la référence pour tout organe situé au-dessus ou à proximité de la ligne
- NSF A1 : Autorisé pour une utilisation comme nettoyant général de toutes les surfaces dans et autour des zones de transformation des aliments, lorsque son utilisation n’est pas destinée à un contact direct avec les aliments.
- NSH K1: Autorisé pour une utilisation comme nettoyant et dégraissant dans les zones de non transformation des aliments.
Les règles du nettoyage en zone alimentaire
Rinçabilité totale
Le produit doit partir complètement au rinçage, sans film ni odeur résiduelle. Les formules parfumées, appréciées ailleurs, sont ici à proscrire.
Non-toxicité des résidus
Privilégier des formulations à base de composants alimentaires ou facilement rinçables, validées pour l'usage en industrie agroalimentaire.
Le plan de nettoyage
Chaque zone a son couple produit/méthode documenté : qui nettoie quoi, avec quoi, à quelle fréquence, avec quelle vérification. Les auditeurs (IFS, BRC) le demandent systématiquement.
La traçabilité
FDS à jour, numéros de lot, certificats des produits utilisés : en cas d'audit ou de réclamation, vous devez pouvoir reconstituer l'historique complet.
L'erreur classique à éviter
Utiliser le même dégraissant « qui marche bien » partout dans l'usine, zone technique comme zone alimentaire. La maintenance agroalimentaire exige sa propre dotation, identifiée et séparée, c'est précisément le rôle de notre gamme dédiée Maintenance Agroalimentaire.
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